가을 꽃게 제철 – 맛과 건강을 책임지는 대표 요리와 레시피

가을 꽃게 제철 – 맛과 건강을 책임지는 대표 요리와 레시피

가을 꽃게 제철 – 맛과 건강을 책임지는 대표 요리와 레시피

선선한 바람이 불기 시작하는 가을, 바다에서는 가장 맛있는 제철을 맞이하는 해산물이 있습니다. 바로 꽃게입니다. ‘가을 꽃게는 살이 꽉 차 있다’는 말처럼, 이 시기의 꽃게는 살이 단단하고 알이 풍부해 최고의 풍미를 자랑합니다. 단백질과 칼슘, 필수 아미노산까지 풍부하게 함유되어 있어 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 대표 제철 음식이지요.

가을 꽃게 제철 – 맛과 건강을 책임지는 대표 요리와 레시피

 

 

가을 꽃게의 영양과 효능

꽃게는 저지방 고단백 식품으로, 다이어트에도 좋고 성장기 어린이와 뼈 건강이 필요한 어르신들에게도 이로운 식재료입니다. 특히 꽃게에는 칼슘과 인이 풍부해 뼈와 치아 건강을 돕고, 키 성장에도 기여합니다. 또한 아연과 철분이 함유되어 있어 환절기 면역력을 강화하는 데도 도움이 됩니다.

• 단백질: 근육 형성과 회복에 도움
• 칼슘·인: 뼈와 치아 강화
• 아연: 면역력 향상
• 철분: 빈혈 예방

가을 꽃게, 어떻게 먹으면 좋을까?

꽃게는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 국물 요리로 깊은 맛을 내거나, 쪄서 살만 발라 먹어도 좋습니다. 매콤하게 무쳐 밥반찬으로 즐기는 방법도 인기가 많습니다. 아래는 대표적인 가을 꽃게 요리 레시피입니다.

1. 꽃게탕

재료: 꽃게 2~3마리, 무, 대파, 청양고추, 고춧가루, 된장, 마늘, 다시마 육수

만드는 법:

1. 깨끗이 손질한 꽃게와 무를 넣고 다시마 육수에 끓입니다.
2. 된장과 고춧가루, 다진 마늘을 풀어 칼칼한 국물 맛을 냅니다.
3. 마지막에 대파와 청양고추를 넣어 깊고 시원한 맛을 완성합니다.

2. 류수영 꽃게무침 레시피

재료: 꽃게 500g, 대파 약간
양념: 진간장 7큰술, 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 ½큰술, 다진 대파(흰 부분만) 약간

만드는 법:

1. 흐르는 미지근한 물에 꽃게를 솔로 깨끗이 문질러 씻고 다리 끝을 잘라냅니다.
2. 흐르는 물에 손질한 꽃게를 살짝 헹굽니다.
3. 물 150ml와 식초 3큰술을 섞은 물에 꽃게를 5분 정도 담가 잡내를 제거합니다.
4. 대파 1/2대를 다집니다.
5. 양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.(설탕이 녹을 때까지 섞어주세요)
6. 건져낸 꽃게를 준비한 양념장에 고루 버무립니다.(식촛물이 섞이지 않도록 한마리씩 넣어주세요)
7. 접시에 담아 대파와 통깨를 뿌려 마무리합니다.

가을 꽃게 즐기기 팁

꽃게를 고를 때는 껍데기가 단단하고 무게감이 있는 것이 좋습니다. 암꽃게는 알이 차올라 고소한 맛이 뛰어나고, 수꽃게는 살이 많아 탕이나 찜에 적합합니다. 제철에 나는 꽃게는 가격도 합리적이고, 맛과 영양 모두 최고이니 가을에 꼭 즐겨 보시길 추천합니다.

올가을, 꽃게 요리 한 상으로 가족과 함께 풍성한 계절의 맛을 느껴보세요.

출처

해양수산부, 농촌진흥청, 한국영양학회, 만개의레시피